De familie Bouché De wijngaard Het huis De cuvées Een bezoek brengen Nieuws Contact

Al vier generaties lang baat de familie Bouché in Pierry een wijngaard van 30 hectare uit die gelegen is in de beste cru’s van de Champagne.

Alles wordt in het werk gesteld om een fijne en elegante champagne te produceren met strikte hantering van de champagnemethode.
Nicolas Bouché

Nicolas Bouché

Een passie sinds vier generaties

Het champagnehuis Bouché werd in 1920 opgericht door Abel Bouché. Abel baatte een wijngaard uit van een hectare groot en verkocht zijn druiven.
Gestimuleerd door zijn zoon Pierre begon hij na de Tweede Wereldoorlog zijn eigen champagne te produceren en te verkopen.
De derde generatie, die van José en Astrid, droeg bij aan de ontwikkeling van het huis en de wijngaard. De wijngaard strekt zich uit over 30 hectare.
De familiale geest blijft voortbestaan. De assemblage gebeurt vandaag door Stéphanie en Nicolas, de vierde generatie, onder het wakend oog van José.
De Champagne Bouché wordt beschouwd als een rijzende ster in Champagne. Hij wordt verdeeld over de hele wereld.

« We willen een fijne, subtiele en elegante champagne produceren waar we trots op mogen zijn. Een champagne die u met genoegen degusteert en presenteert aan uw familie en vrienden.

We besteden daarom veel tijd aan de assemblage en laten elke fles tussen vier en tien jaar rijpen in de kelder.

Het resultaat moet perfect zijn. »

Nicolas Bouché Oenoloog

Het champagnehuis Champagne Bouché Père et Fils baat een wijngaard uit van 30 hectare die zich uitstrekt over negen dorpen in Champagne. De grote bodem- en klimaatverschillen geven aan de champagne interessante en complexe aroma’s.
We gebruiken de drie voornaamste druivensoorten: de chardonnay (witte druif) voor de finesse, scherpte en elegantie; de pinot noir voor de ruggengraat, body en fruitigheid en de pinot meunier voor de harmonie en het evenwicht.
Meer dan 75% van onze wijngaard ligt in premiers crus en grands crus dorpen (Pierry, Chouilly, Verzenay, Verzy, Tauxières).
De wijnstokken zijn gemiddeld meer dan 30 jaar oud. We hebben ook enkele percelen met heel oude wijnstokken (van meer dan 60 jaar) waarmee we prestigieuze cuvées produceren.
Alle druiven worden met de hand geplukt.

Een wijnhuis met karakter

Het champagnehuis Bouché ligt in Pierry, in het hartje van de Champagne.
De kelder werd gegraven in 1897. Hij ligt tien meter onder de grond waar de temperatuur constant is.
Elke fles Bouché wordt op het domein zelf geproduceerd want we beschikken over alle uitrustingen, van de tirage (botteling) tot de dégorgement (verwijdering van de moer).

Van het verbouwen tot de persing, assemblage en botteling gebeurt alles onder toezicht van de familie Bouché op het domein.

Elke fles rijpt minimaal vier jaar in de kelder.

De druiven worden met de hand geplukt. De persing verloopt heel zacht en langzaam om alleen het beste sap te winnen. De most (of sap van de druiven) gist in vaten op lage temperatuur om zich in wijn om te zetten. Elke druivensoort en cru worden apart omgezet om de specificiteit van het terroir te behouden.

Na een lange winterrust vindt de assemblage plaats. In deze fase is de wijn een stille of basale wijn omdat hij nog niet mousseert. Assembleren komt neer op het samenbrengen van cru’s en druivensoorten om een consistente cuvée te maken. De cuvées bevatten een belangrijke proportie reservewijnen (stille wijnen uit de vorige oogsten). In dit stadium produceren we de brut classique, de Blanc de Blancs en de millésimé (champagne gemaakt van druiven van één enkel én een uitzonderlijk goed oogstjaar).

De assemblage wordt afgerond na veel nauwkeurige degustaties. De wijn wordt gebotteld met enkele giststoffen. De tweede gisting gebeurt op fles waarbij de wijn zich omvormt tot champagne in de fles, de zogenaamde prise de mousse.

Essentiële fasen zijn de remuage en de dégorgement.
De flessen Saphir worden met de hand geremueerd (licht geschud en gedraaid zodat het bezinksel loskomt). De dosage bestaat erin om een liqueur ˈfabrication maisonˈ gemaakt van oude wijnen en suiker toe te voegen.
Een fles champagne produceren duurt heel lang – minimaal drie à vier jaar – het is de tijd die nodig is om een voortreffelijke champagne te maken …

Openingstijden :

– van maart tot december: van maandag tot zaterdag
van 9.00 tot 13.00 uur en van 14.00 tot 17.30 uur.

-in januari en februari: van maandag tot vrijdag
van 9.00 tot 13.00 uur en van 14.00 tot 17.30 uur.

WELKOM!

Breng ons een bezoek!

Het zal ons een waar genoegen zijn u te ontvangen en u te laten proeven. U wordt ontvangen door iemand van de familie die u vertelt hoe onze champagne tot stand komt en die u een gratis degustatie zal aanbieden met de nodige uitleg.

Hebt u een vraag, wilt u een prijsopgave of bezoekt u graag de kelder?
Neem gerust contact op.

Champagne Bouché Père et fils
10 rue du général de Gaulle
51530 Pierry
Téléphone : 03 26 54 12 44