De familie Bouché baat al vier generaties lang een wijngaard uit die 30 hectare groot is. Hij ligt in het dorpje Pierry, in één van de beste wijngebieden van de Champagne.

We stellen alles in het werk om een verfijnde en elegante champagne te produceren, met strikte hantering van de geijkte methodes.

Nicolas Bouché

Vier generaties bubbels

Het champagnehuis Bouché werd opgericht in 1920 door Abel Bouché, die toen een wijngaard bezat van één hectare waarvan hij de druiven verkocht. Na de Tweede Wereldoorlog begon hij samen met zijn zoon Pierre, die hem ertoe aanzette, met de productie en verkoop van zijn eigen champagne.

De derde generatie, die van José en Astrid Bouché, droeg bij aan de uitbouw van het champagnehuis en de wijngaard. Vandaag wordt de assemblage gerealiseerd door Nicolas en Stéphanie Bouché, de vierde generatie, onder de waakzame blik van José. Het familieverhaal duurt zo voort. Het familiebedrijf staat in hoog aanzien in de hele champagnestreek. Onze producten worden over de hele wereld verdeeld.

“Ik wil champagnes produceren met een verfijnde, subtiele en elegante neus en smaak. Champagnes om trots op te zijn.

Een champagne waarvan u ten volle kunt genieten met uw familie en vrienden.

We leggen dan ook veel geduld aan de dag om de juiste assemblage te vinden en laten elke fles tussen vier en tien jaar rijpen. Het resultaat moet perfect zijn.”

Nicolas Bouché Oenoloog

Het champagnehuis Bouché baat een wijngaard uit die zich uitstrekt over negen dorpen in de Champagne. Door de grote bodem- en klimaatverschillen krijgen de champagnes interessante en karaktervolle aroma’s.

We gebruiken de drie voornaamste druivensoorten uit de Champagne, met name de chardonnay (witte druif) voor haar finesse, scherpheid en elegantie, de pinot noir voor de structuur, body en fruitigheid en de pinot meunier die zorgt voor harmonie en evenwicht.

Meer dan 75% van onze wijngaard ligt in premier cru en grand cru wijngebieden (Pierry, Chouilly, Verzenay, Verzy, Tauxières). Onze wijnstokken zijn gemiddeld ouder dan 30 jaar. Een paar percelen zijn beplant met heel oude wijnstokken, die meer dan 60 jaar oud zijn, waarmee we prestigieuze cuvées produceren. Alle druiven worden met de hand geplukt.

Karaktervol wijngoed

 

Het familiebedrijf ligt in Pierry, in het hart van de Champagne. De kelders werden gegraven in 1897 en liggen tien meter onder de grond, op een constante temperatuur.

Alle handelingen gebeuren op het domein zelf, onder toezicht van de familie Bouché. We beschikken over alle technische middelen voor het verbouwen, persen, de assemblage, botteling en de dégorgement (verwijdering van de moer).

Elke fles blijft minimaal vier jaar in de kelder liggen.

De druiven worden met de hand geplukt. De persing verloopt heel zacht en langzaam om alleen het beste sap te winnen. De most (of sap van de druiven) gist in onze cuverie op lage temperatuur om zich in wijn om te zetten. De druivensoorten en cru’s worden apart gevinifieerd om de specificiteit van elk terroir te behouden.

Na een lange winterrust is het tijd voor de assemblage. De wijn is dan nog een stille of basale wijn omdat hij niet mousseert. De assemblage is de kunst van het mengen van verschillende cru’s en druivensoorten waardoor mooi evenwichtige cuvées ontstaan. Die bevatten voor een groot deel reservewijnen (stille wijnen uit vorige wijnoogsten). In dat stadium gaan we over tot de creatie van de brut classique, de Blanc de Blancs en de millésime (champagne gemaakt van druiven van één enkel én een uitzonderlijk goed oogstjaar).

De assemblage wordt afgerond nadat er uiterst veel rigoureus geproefd werd. De wijn wordt vervolgens gebotteld met enkele giststoffen. De tweede gisting gebeurt op fles waarbij de wijn zich omvormt tot champagne in de fles, de zogenaamde prise de mousse.

De remuage en dégorgement zijn essentiële fasen in het productieproces.

De Saphir wordt nog altijd met de hand geremueerd (licht geschud en gedraaid zodat het bezinksel loskomt). Op het moment van de dosage wordt een likeur van het huis toegevoegd die bestaat uit oude wijnen en suiker.

Een fles champagne produceren is lang werk – minimaal drie à vier jaar – die tijd is nodig om een klassewijn op de markt te brengen …

Openingstijden :

In januari en februari : van maandag tot vrijdag

Van maart tot december : van maandag tot zaterdag

Van 9.00 tot 13.00 en van 14.00 tot 17.00 uur

VAN HARTE WELKOM!

Breng ons een bezoekje!

Het zou ons een waar genoegen zijn om u in ons champagnehuis te ontvangen en u te laten proeven. Onze familie staat alvast klaar om u te verwelkomen. Als u dat wenst krijgt u uitleg over de productiemethode van onze champagnes en mag u gratis proeven.

Hebt u een vraag, wilt u een prijsopgave of bezoekt u graag onze kelders?
Neem gerust contact op.

    Champagne Bouché Père et fils
    10 rue du général de Gaulle
    51530 Pierry
    Téléphone : 03 26 54 12 44